Belos aromas.

A arte da degustação envolve muito mais que um bom vinho e a vontade de beber. Todas as variáveis, desde de como a vinho foi reservado, até a taça que será utilizada, exercem algum tipo de influência no resultado. Assim, é importante o domínio de todas as variáveis, visando extrair o máximo dessa experiência olfato-gustativa.

Na minha opinião, o olfato é a variável mais importante desse processo. A identificação de todos os aromas que o vinho pode apresentar é necessária para que o degustador consiga traduzir grande parte da personalidade apresentada por essa bebida tão emblemática.  Porém, essa é uma tarefa para narizes sensíveis e bem treinados.

Se você não possui esse tipo de habilidade olfativa, não se desespere. Existem maneiras de treinar seu olfato e adquirir uma memória olfativa límpida e clara. Uma delas é o Kit Aromas de vinhos, que é comercializado pela Wine.  Os aromas provêm de matérias primas selecionadas, garantindo a qualidade do produto e assegurando um treinamento que revele a essência do aroma sem distorção. Existem vários tipos de Kits que contêm aromas de diversos tipos de frutas, aromas quanto ao tipo de vinho, quanto sua idade, entre outros. Esses aromas receberam tratamentos especiais, desde a sua extração, para facilitar a total compreensão e assimilação de cada cheiro, facilitando, assim, o reconhecimento deste no momento da degustação.

Fica ai a dica. Agora é só abrir uma garrafa de vinho e inspirar todos os prazeres que ele pode proporcionar. http://migre.me/80Mf

Um surpreendente Malbec.

A Bodega Trapiche sempre surpreende na qualidade de seus vinhos. Isso pode ser comprovado com a conquista, pelo segundo ano, do prêmio de melhor bodega argentina. Eu já tive o prazer de degustar as safras Shiraz 2006 e o Merlot 2008, mas a peculiaridade do Trapiche Finca Las Palmas Malbec 2006 conquistou mesmo meu paladar. Um verdadeiro Malbec argentino produzido na região de Mendoza.

Desde o momento que as primeiras gotas atingiram a taça, já percebi que estava diante de um vinho excelente. Seu interessante aroma fica evidenciado pela perfeita combinação de notas florais, de madeira e geléia de frutas vermelhas. Na boca, esse tinto se demonstrou jovem, com taninos duros e sugestões de frutas negras encobertas pela madeira de qualidade.Tenho certeza que esse vinho tem um grande potencial para o envelhecimento. Mais um sucesso produzido por essa renomada bodega. http://migre.me/7zX8

Um grande potencial para o envelhecimento.

A Argentina é mundialmente conhecida por seus vinhos Malbecs de extrema qualidade. Contudo, não podemos deixar de dar o merecido destaque de outros vinhos que também são produzidos na região de Luján de Cuyo, na província de Mendoza. São muitas as vinícolas que compõem essa renomada região. Uma das mais tradicionais, com mais de 100 anos de história, é a Bodega Lagarde. Com mais de 240 hectares de vinhedos plantados, ela produz uma grande seleção de linhas que traduzem todo o potencial que essa bodega argentina pode oferecer. Um exemplo é sua linha Guarda, onde seu próprio nome sugere que o vinho deve ser guardado, ou reservado, por possuir um grande potencial para o envelhecimento, tornando-se ainda mais complexo e elegante com o tempo. O Lagarde Guarda 2006 é a perfeita combinação das castas Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot e Syrah. Um tinto de cor vermelha com sombras negras e um inebriante aroma de frutas vermelhas maduras e delicados toques de especiarias e tabaco. Seu corpo cheio e completo é realçado por um sabor harmônico, proporcionando um elegante final prolongado. Esse Guarda pode muito bem ser degustado no momento que é produzindo, mas, como dito anteriormente, eu aconselho você a esperar alguns anos para sentir todo o potencial que esse tinto argentino tem para oferecer. http://migre.me/7ac8

A região de Chablis.

Existem inúmeras regiões vinícolas em toda a França. Uma região de espantoso destaque é a Região de Chablis. Situada na parte mais ao norte do distrito de Bufgundy, seus vinhedos são em sua maioria composta pela nobre casta Chardonnay, responsáveis por produzir um vinho branco seco conhecido por sua pureza de sabor e aroma.

São quatro as classificação de vinhos originados nessa região. O Petit Chablis é caracterizado por vinhos leves, com notas ligeiramente marcantes de flores, frutas e minerais. O Chablis AC é referência em todo o mundo, pois nos fornece vinhos de grande refinamento, que evoluem em notas herbáceas, florais e frutadas, com a mineralidade típica de sua região. O Chablis Premiers Crus é caracterizado por vinhos que possuem uma bela complexidade aromática, mesclando frutas frescas e flores brancas com um leve toque de mineralidade. Por último, porém merecedor de maior destaque, o Chablis Grands Crus. Apesar de serem divididos em 7 diferentes Grand Crus, esses vinhos são totalmente secos e os mais superdimensionados, ricos e complexos de Chabilis. Cada um possui um estilo individual, dependendo de como o enólogo vinifica e matura cada vinho. Um ótimo exemplo é o Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Les Clos 2006. Esse vinho possui um sensual aroma de maçãs maduras e frutas cítricas, evidenciado por notas minerais. Um vinho de sabor rico e complexo, ideal para harmonizar lagosta, camarões em ervas, moquecas e peixes assados. Um vinho impressionante, detentor de todas as características que um bom Chablis deve ter. http://migre.me/6FSG

A busca por novos sabores.

 

Nossa dica de vinho de hoje é dedicada aos apreciadores dessa fantástica bebida, que dão preferência aos vinhos que não pertencem ao renomado grupo de produtores mundiais, e optam pela aventura de buscar novos sabores vindos de outros continentes. Minha recomendação é o Glen Carlou Tortoise Hill Red 2006. O nome desse Sul-Africano é em homenagem ao ponto turístico mais característico de Glen Carlou, uma colina rochosa em forma de uma tartaruga gigante. Desenvolvido com o objetivo de acrescentar qualidade e prazer na a vida de quem tem o prazer de degustá-lo, esse vibrante vinho traduz bem a principal promessa dessa vinícola, a de constante preocupação em produzir produtos de qualidade. Esse 2006 é constituído por uma complexa combinação das castas Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Shiraz, Tempranillo e Merlot. Sua cor rubi – púrpura é emoldurada por seu encorpado aroma de frutas negras e especiarias, com sutis notas de chocolate. Seu inconfundível sabor lembra morango, cereja e toques de cacau, finalizando com uma doce sensação de frutas que persiste na boca. Um excelente vinho para ser saboreado com um delicioso churrasco na companhia de bons amigos. http://migre.me/6f0S

Um vinho orgânico.

Uma tendência observada pelo mundo é um aumento na demanda por produtos orgânicos. Mas o que caracteriza esse tipo de produto? A Federação Internacional de Movimentos da Agricultura Orgânica (IFoam) define o processo de produção orgânico como: “sistema de manejo de produção holística que promove e melhora a saúde do agro-ecossistema, incluindo biodiversidade, ciclos biológicos e atividades biológicas dos solos”. Essa filosofia tem ganhado adeptos nas mais diversas esferas de culturas agrícolas, chegando também a produção de vinhos. A viticultura orgânica é a aplicação destes princípios aos vinhedos. Hoje, podemos observar vinícolas que prezam por métodos de produção que pratiquem técnicas de sustentabilidade dos recursos utilizados. Como, também, prezem por uma gestão responsável do ecossistema onde a vinha e plantada e por um aumento da biodiversidade em seus vinhedos, seja com animais, seja com outras plantas.

Podemos citar a Vinícola Antiyal como referência na prática de técnicas sustentáveis ao produzir vinhos orgânicos de altíssima qualidade. A Antiyal é um projeto pessoal do enólogo Alvaro Espiniza e de sua esposa Marina Ashton. Ela está localizada na região do Valle do Maipo, no Chile, e é responsável pela produção do delicioso Antiyal Orgânico 2006. Esse vinho é detentor de um intenso e complexo aroma de frutas negras, com suaves toques minerais. Seu sabor é rico e concentrado, com uma acidez equilibrada que resulta em um final leve e macio. Apresenta um grande potencial para envelhecimento. Faça parte desse movimento e experimente esse orgânico sabor. http://migre.me/5P3o

A evolução do Rosé.

 

O mais curioso quando tratamos de vinhos rosé é a constante associação com um vinho de qualidade questionável. Acredito que isso deve-se ao fato de que, até algum tempo atrás, o mercado estava infestados de péssimos roses. Contudo,  as coisas melhoraram com o passar dos anos. Acredito que esteja na hora dessas pessoas mudarem suas visões preconceituosas sobre essa deliciosa bebida. Uma prova disso é o Santa Digna Reserve Cabernet Salvignon Rose 2007. Esse rosé chileno, produzido pela renomada vinícola espanhola Miguel Torres, possui uma sedutora cor cereja reluzente. É elaborado cuidadosamente com uvas Cabernet Sauvignon.Na boca, mantêm um sabor frutado de ameixas vermelhas e morango. Seu aroma é enfeitado por notas florais finas de violetas e flor de laranjeira, exibindo vigor, com estilo contemporâneo. Seu final é longo e macio, com harmonia entre fruta e acidez. Um harmonizador ideal para pratos leves, como entradas frias, peixes grelhado e marinados. Um vinho capaz de conquistar até o paladar mais exigente. Aproveite a oportunidade e deixe esse rosé conquistar o seu também. http://migre.me/5p8J

A temperatura ideal.

Sempre que falamos de bons vinhos, safras, uvas e ótimas harmonizações. Mas de que adianta tratar de um bom vinho, da melhor safra, produzido com uvas de qualidade e acompanhado de um apetitoso prato, se este não for degustado da maneira correta. Servir o vinho é uma arte que visa destacar as melhores características e, consequentemente, obter o máximo de satisfação na degustação.

São várias as etapas que compõem esse processo. Mas acredito que a mais importante seja a temperatura, já que ela controla fatores que atuam na liberação dos aromas e sabores. Vale lembrar que é importante observar a temperatura que sugerida para cada tipo de vinho para obter o seu melhor. Segue uma tabela padrão de sugestões de temperaturas:

Temperaturas – Vinhos Brancos

Espumantes: 5 º C

Brancos Doces: 6º C

Champagnes: 8º C

Brancos Secos Leves: 9ºC

Brancos Secos Corpo Médio: 12º C

Brancos Secos Encorpados: 14º C

Rosés: 9 a 10º C

Jerez: 10 a 11º C

Temperaturas de Serviço – Tintos

Tintos Leves: 12º C
Tintos de Corpo Médio: 13º a 14ºC
Borgonha:16ºC
Bordeaux:17ºa 18ºC
Vinho do Porto, Madeira 14ºC
Chianti, Zinfandel 16ºC

Como vivemos em um país tropical, a temperatura ambiente não são as mais indicadas para conservar a garrafa. Portanto, para atingir a temperatura ideal, é aconselhável a utilização de adegas climatizadas para conservar o vinho. Agora cabe a você experimentar toda a potencialidade de um excelente vinho. http://migre.me/51EV

Um complexo sabor.

A região de Meerlust tem feito parte da tradicional família Myburgh por cerca de 8 gerações, estando na família desde de 1756. Ela está situada a 15 kilometros ao sul de Stellenbosch. Essa região há muito tempo é reconhecida como uma grande produtora de vinhos de qualidade, além de produzir vinhos complexos e marcantes.

 Um exemplo de vinho que se destaca tanto pela sua complexidade, quanto por seu sabor é o Meerlust Chardonnay 2006. Esse vinho possui uma viva cor platinada, com uma leve tonalidade verde. Um complexo aroma de erva-cidreira, lima-limão, aveia e marmelada. Na boca é um vinho médio encorpado, de suave acidez, sabor de limão, maçapão, carvalho e um expressivo toque de maça e pêra. Recomenda-se um envelhecimento de 6 anos, visando atingir seu potencial, e é perfeito para harmonizar peixes grelhados, carnes brancas e vermelhas.   http://migre.me/4FSO

Um toque de titânio.

A degustação de um bom vinho deve ser encarada como um importante ritual. Todas as etapas desse processo devem ser realizadas com o maior cuidado, para que nada afete o sabor do produto final. Algumas pessoas seguem todos os passos, mas não dão a importância devida a utilização de taças, especialmente fabricadas para potencializar o sabor do vinho. Para degustar um vinho é importante que este seja degustado em taças próprias. Porém, deve-se ressaltar que uma boa taça não irá melhorar um vinho ruim, mas uma taça ruim pode arruinar um bom vinho. As taças são constituídas de um bojo e uma haste.   Normalmente, a temperatura do vinho estará levemente fresca, ou gelada no caso de alguns brancos, e a temperatura da mão é bem mais quanto. Desta forma, é recomendável que não se segure a taça na base do bojo, mas em sua haste, para que a temperatura de sua mão não interfira com a temperatura do vinho. Cada taça tem sua peculiaridade, uma vez que cada formato é desenvolvido para ressaltar as características de casa vinho. O importante é que a taça permita uma boa oxigenação do vinho, liberando seus aromas de forma adequada. Na boca, a taça deve conduzir o vinho de uma maneira que, ao atingir as papilas gustativas, sejam percebidas todas suas nuances. Uma dica de taças tecnologicamente desenvolvidas para ressaltar as nuances de um bom vinho são as Taças de Titânio Crystal Tritan. São taças de vidro cristal com titânio. São isentas de Chumbo e Bário, além de serem 60% mais resistentes que as taças feitas de chumbo e 40% mais resistentes do que os cristais genéricos em geral. Bom, fica ai a dica, mas fique livre para continuar utilizando aquele bom e velho copo de requeijão. http://migre.me/4ikx